Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - Réserve Sélectionnée - 1968

Le Marquis de Saint-Estèphe 1968 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. En 1968, le climat fut assez difficile, marqué par des conditions humides, ce qui a influencé le profil des vins de cette année. Cette cuvée réserve sélectionnée est typiquement un assemblage classique du Médoc, composé en majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, dans une moindre mesure, du cabernet franc et du petit verdot. L’élevage en fûts de chêne confère structure et complexité, bien que le millésime 1968 ait donné des vins plus légers et à maturité assez rapide.

Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux reposant sur un substrat argileux, apportant puissance et longévité aux vins, tout en conservant une certaine fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente des raisins, même si certains millésimes, comme 1968, sont plus délicats. Cette région, riche de grands châteaux, fait partie intégrante de l’histoire bordelaise, produisant des vins renommés pour leur robustesse et leur potentiel de garde.

Le Marquis de Saint-Estèphe 1968, après toutes ces années, offre un bouquet évolué de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et de notes tertiaires comme le tabac blond ou la truffe. Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats subtils afin de ne pas éclipser la délicatesse d’un vin mature : une poularde aux morilles, un agneau de Pauillac rôti ou encore un confit de canard s’harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte dure, tels un vieux comté ou un parmesan affiné, sublimeront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement et carafez très lentement pour éviter de perturber le dépôt naturel. Servez-le à une température de 17-18°C. Pensez à boire ce vin rapidement après ouverture, car sa structure, après de nombreuses décennies, est devenue plus fragile et éphémère.