Vins Saint-Estèphe Château Saint Corbin - 2015

Avis Viniou

Ce Château Saint Corbin 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec typique du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2015, réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, révèle un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le terroir graveleux, mêlé d’argiles, confère au vin une belle structure tannique, une fraîcheur et un potentiel de garde appréciable. La vinification, traditionnelle en cuves inox ou béton, suivi d’un élevage en barriques de chêne, sublime l’expression du fruit noir, des épices douces et des notes boisées élégantes.

Saint-Estèphe est l’une des plus célèbres appellations du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturité lente des raisins et donc une complexité aromatique remarquable. Les sols, composés de graves profondes sur des sous-sols argileux, confèrent au vin leur puissance caractéristique ainsi que cette belle fraîcheur minérale qui distingue les Saint-Estèphe des autres crus du Médoc. Historiquement, cette appellation est reconnue pour produire des vins robustes, aptes à une grande garde, et exprime avec noblesse la typicité des cabernets locaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et son caractère : une entrecôte bordelaise grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes accompagneront parfaitement la profondeur et la richesse aromatique du Château Saint Corbin. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire fermier, sauront également souligner la complexité du vin. Les mets régionaux tels que les cèpes à la bordelaise ou le confit de canard sont aussi des compagnons naturels.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse.