Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - La Chapelle de Lafon-Rochet - 2003

La Chapelle de Lafon-Rochet 2003 est le second vin du prestigieux Château Lafon-Rochet, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Issu majoritairement de cépages cabernet sauvignon, complétés par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou cabernet franc, ce vin rouge d’assemblage reflète la structure et l’élégance des grands vins du château, mais dans un style plus accessible et souple. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, ce qui a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, conférant à ce vin une texture charpentée, des tanins mûrs et une belle concentration aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits noirs compotés, de prune, de cassis, agrémentées de touches épicées, de sous-bois et de cuir, tandis que la bouche, ample et généreuse, montre aujourd’hui une certaine rondeur, le tout soutenu par une finale persistante.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, bordée par l’estuaire de la Gironde. On y trouve des sols de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui apporte puissance et fraîcheur aux vins, en particulier dans les millésimes chauds comme 2003. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne, marquée par la notoriété de ses crus classés et une forte tradition familiale, où se mêlent respect du terroir et innovation. Lafon-Rochet se distingue par sa constance et par des pratiques viticoles en recherche d’équilibre.

La Chapelle de Lafon-Rochet 2003 accompagnera parfaitement des plats à base de viande rouge, tels qu’un carré d’agneau rôti du Médoc, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf bourguignon. La structure de ce vin lui permet aussi de sublimer une cuisine de terroir, par exemple un confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux cèpes. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, feront également ressortir sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins éventuels. Ce vin, arrivé à une belle phase d’apogée, promet un plaisir immédiat en accompagnement d’un repas convivial.