Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site - 1986

Avis Viniou

Le Château Beau-Site 1986 est un grand vin rouge de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Ce cru provient principalement de cépages classiques de Bordeaux, à savoir le Cabernet Sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde, le Merlot qui ajoute rondeur et fruité, souvent complétés par des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1986 fait partie des millésimes réputés pour leur longévité dans le Bordelais, marqué par une excellente maturité des raisins et des tannins fermes. La vinification traditionnelle en cuves, couplée à un élevage prolongé en barriques, confère à ce vin une belle profondeur, des arômes d’évolution — cuir, humus, fruits noirs confits et tabac — ainsi qu’une bouche toujours ample, soutenue par des tannins fondus après plusieurs décennies de garde.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, réputée pour ses vins robustes et puissants. La proximité de l’estuaire de la Gironde et l’influence océanique modèrent les températures, permettant au raisin de mûrir lentement. Le terroir y est caractéristique : graves profondes posées sur un sous-sol d’argile, ce qui donne des vins au style dense, frais et d’une grande capacité de vieillissement. Cette région viticole puise ses racines dans une longue histoire viticole, et les châteaux y cultivent un art du temps, donnant naissance à des cuvées de grande complexité aromatique.

Un Saint-Estèphe bien mûri comme le Château Beau-Site 1986 se révèle superbe sur des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau, mais aussi avec des plats plus raffinés à base de gibier, par exemple un rôti de biche sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure de la région comme le comté ou le vieux cantal s’y marient parfaitement. Pour ancrer votre dégustation dans la tradition locale, servez-le avec un magret de canard accompagné de cèpes.

Pour sublimer ce vin d’exception, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour bien l’aérer et servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage court peut s’avérer utile pour révéler toute la palette aromatique d’un vin de cet âge. Profitez de chaque nuance délicate, témoignage d’un grand terroir et d’un beau millésime.