Vins Saint-Estèphe Domaine La Ronceray - Cru Bourgeois - 1977

Avis Viniou

Le Domaine La Ronceray 1977, Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge typique du Médoc, élaboré majoritairement à partir des cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les propriétés, des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1977, marqué par une météo capricieuse et un été frais, donne des vins à la structure légère, où l’acidité prévaut sur la richesse tannique. Issu d’un terroir emblématique de graves profondes mêlées d’argile, ce Saint-Estèphe profite d’une vinification traditionnelle axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage favorisant la finesse.

La région de Saint-Estèphe, la plus septentrionale du Médoc, se distingue par ses sols argilo-graveleux qui impriment aux vins robustesse et trame tannique. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Gironde, offre à la vigne une maturation lente, propice à l’élaboration de vins de garde qui gagnent en complexité avec le temps. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée au commerce maritime et à la renommée internationale de ses crus classés et bourgeois. Depuis des siècles, Saint-Estèphe est saluée pour ses vins solides, parfois austères dans leur jeunesse, mais capables d’un superbe développement aromatique avec l’âge.

Ce 1977, au fruit évolué, offre aujourd’hui des arômes tertiaires sophistiqués de sous-bois, cuir, épices douces et tabac blond. À table, il se mariera avec des plats de terroir raffinés mais subtils, afin de ne pas écraser sa délicatesse : un filet de bœuf sauce bordelaise, un pigeon rôti, ou un agneau de Pauillac à la sarriette. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté, seront également des compagnons élégants, tout comme certains mets régionaux tels que la lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, en la décantant éventuellement pour séparer le dépôt, mais en évitant une aération trop longue qui fragiliserait son bouquet subtil. Bonne dégustation !