Le Château Les Pradines 1966, en appellation Saint-Estèphe, est un grand vin rouge sec issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, révèle aujourd’hui la maturité et la complexité d’un Bordeaux classique à maturité. Le millésime 1966, marqué par une météo contrastée, offre des vins de garde puissants et structurés dont la concentration tannique s’est assouplie après tant d’années en cave. Saint-Estèphe se distingue par ses graves profondes mêlées à des sous-sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin de la densité, une superbe trame tannique et une fraîcheur minérale.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, tire sa singularité de son microclimat océanique tempéré bénéficiant à la vigne grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde et des forêts environnantes. Ce terroir donne souvent naissance à des vins robustes, taillés pour la garde, avec des arômes marqués de fruits noirs, de cuir, d’épices douces, et évoluant avec l’âge vers des notes de sous-bois, de tabac blond et de truffe. L’histoire viticole de Saint-Estèphe s’inscrit dans la tradition médocaine, produisant certains des vins les plus respectés de Bordeaux grâce à un savoir-faire transmis depuis des générations.
L’accord mets-vins avec un Saint-Estèphe mature comme ce 1966 s’orientera vers une cuisine raffinée et authentique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des ris de veau aux morilles, des gibiers à plume en sauce, ou encore un bœuf en croûte accompagneront idéalement la profondeur d’un tel cru. On pourra également opter pour des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal vieux, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour la dégustation, après un aussi long vieillissement, il est essentiel de carafer délicatement le vin pour éliminer un éventuel dépôt et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C dans de grands verres pour profiter au mieux de ses arômes envoûtants et de sa texture fondue. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, où chaque gorgée révèle le charme et l’élégance intemporelle des grands Bordeaux.
