Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - Saint-Estèphe de Calon - 1999

Le Château Calon Ségur 1999, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique du Bordelais. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, exprime à merveille l’élégance et la rigueur de son terroir. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée avec quelques épisodes pluvieux en septembre, a donné des vins de belle maturité, souples et déjà accessibles, tout en conservant un bon potentiel d’évolution pour les grands domaines comme Calon Ségur. L’élevage en barriques, traditionnel dans cette maison historique, confère au vin des tanins polis, de la complexité aromatique et une aptitude salutaire au vieillissement.

Saint-Estèphe se distingue parmi les appellations du Médoc par la typicité de ses sols argilo-graveleux qui donnent des vins puissants, structurés et souvent un peu austères dans leur jeunesse, mais qui gagnent en souplesse après quelques années. Le climat océanique tempéré, avec une forte influence de la Gironde, assure une maturation lente des raisins, propice à l’expression du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la rive gauche. L’histoire de Saint-Estèphe est riche d’une tradition viticole multiséculaire, avec des domaines prestigieux dont Calon Ségur, réputé pour la finesse et la longévité de ses vins.

Ce millésime 1999 dévoilera aujourd’hui de subtiles notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de cuir, typiques des beaux vieillissements bordelais. Il accompagne idéalement un agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore des plats en sauce comme un tournedos Rossini. Pour jouer la carte régionale, un gratin de cèpes ou un pigeon farci à la landaise seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour favoriser l’aération. Servez le vin à une température comprise entre 17 et 18°C afin de respecter l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la volupté des arômes tertiaires, et privilégiez de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.