Vins Saint-Estèphe Château Sémandine - 2009

Avis Viniou

Le Château Sémandine 2009 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, un terroir emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2009, exceptionnel dans la région, est majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais, avec une prédominance de cabernet sauvignon, complété par le merlot et de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage de la propriété. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français, qui confère au vin des tanins élégants et une bonne capacité de garde. Après plus d’une décennie en cave, le 2009 révèle une belle complexité aromatique, mêlant les fruits noirs mûrs, la prune, le cassis, des notes épicées, de tabac, et une légère touche boisée.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations médocaines. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, donne une maturation régulière des raisins, tandis que les sols graveleux et argilo-calcaires apportent puissance, fraîcheur et longévité aux vins. Historiquement, Saint-Estèphe jouit d’une réputation solide pour ses vins de garde, structurés et profonds, capables de traverser le temps tout en conservant élégance et équilibre.

Pour accompagner ce Château Sémandine 2009, privilégiez des plats de caractère issus du terroir bordelais : une entrecôte grillée à la moelle, un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf. Des fromages affinés comme le saint-nectaire ou le cantal affirment également la structure du vin, tandis que les plats en sauce expriment la douceur du millésime. L’accord avec un agneau de Pauillac rôti, spécialité locale, est particulièrement réussi.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Servez-le entre 17 et 18°C afin de mettre en valeur sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa profondeur aromatique.