Vins Saint-Estèphe Château La Roussière - 1989

Avis Viniou

Château La Roussière 1989, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages caractéristiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1989, année particulièrement renommée à Bordeaux, est marqué par des conditions climatiques exceptionnellement favorables alliant chaleur et maturité optimale des raisins, donnant des vins puissants, équilibrés et taillés pour une belle garde. Le terroir de Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, est reconnu pour ses sols de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant des vins structurés, denses, à la forte personnalité tannique. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, s’attache à préserver la structure et l’authenticité du cru, avec un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, permettant une évolution harmonieuse des arômes.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par les influences régulatrices de la Gironde et de l’Atlantique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et le village est reconnu pour produire les vins les plus robustes du Haut-Médoc, avec une aptitude certaine au vieillissement qui se retrouve pleinement dans le Château La Roussière 1989. Les vins de cette appellation se distinguent par leur puissance, leur charpente tannique et leur profonde complexité aromatique qui, après plusieurs décennies, évoluent vers des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confits.

Pour magnifier ce vin à la maturité épanouie, privilégiez des mets riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un lièvre à la royale ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise seront également de superbes alliés pour révéler toute la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer délicatement le vin une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer les arômes tertiaires et d’adoucir les tanins. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ce soin permettra d’apprécier toute la noblesse et la complexité de ce grand Saint-Estèphe à parfaite maturité.