Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2019 est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, situé dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec provient majoritairement d’un assemblage classique de la région, intégrant des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et en proportion moindre le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, après une année climatique favorable, avec une vendange faite à pleine maturité. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne pour apporter structure et complexité. Cette cuvée délivre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, avec des notes de bois finement toasté et une bouche dense aux tanins racés mais soyeux.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, réputée pour ses sols composés d’argiles profondes et de graves. Ce terroir confère aux vins une architecture tannique singulière et une grande longévité. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes, offrant des maturités lentes et complètes. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, consolidée par la renommée du classement de 1855 et par une tradition d’excellence et d’innovation.

Pour accompagner ce Château Tour de Pez 2019, privilégiez des plats de caractère qui sauront sublimer sa puissance et son élégance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal feront d’excellents accords. Pour une touche locale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes.

Ce vin s’exprime pleinement après quelques années de garde mais peut déjà être dégusté dès maintenant après un passage en carafe une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et l’harmonie de sa structure.