Vins Saint-Estèphe Château Laffitte carcasset - Cru Bourgeois Exceptionnel - 2017

Avis Viniou

Le Château Laffitte Carcasset 2017, Cru Bourgeois Exceptionnel de l'appellation Saint-Estèphe, se distingue par son élégance et sa structure typiques du Médoc. Issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec souvent une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime 2017 exprime la fraîcheur et l’équilibre malgré une année marquée par le gel printanier, ayant concentré les rendements. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de notes épicées, de tabac blond et de sous-bois, tout en conservant une belle tension tannique.

Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une profondeur et une capacité de garde remarquables. Le climat océanique tempéré, bercé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, fait naître des raisins à maturité lente, favorisant la complexité et la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole séculaire de Saint-Estèphe, associée à une recherche exigeante de qualité, explique le caractère affirmé et raffiné de ses vins.

Ce Château Laffitte Carcasset accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera aussi avec des plats en sauce, comme un civet de bœuf, ou encore avec des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Vous pouvez également envisager un accord local avec des cèpes à la bordelaise.

Pour apprécier toutes les nuances de ce cru, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins encore vigoureux.