Le Château Le Crock 2017, en Appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement la tradition des Grands Crus Bourgeois Exceptionnels du Médoc. Ce vin rouge, issu du prestigieux vignoble du nord du Médoc, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais suivi d’un été relativement doux, a permis de produire des vins équilibrés, élégants, aux tanins fins et à la belle fraîcheur. La vinification traditionnelle dans le respect du terroir, avec un élevage en barriques de chêne, apporte complexité et un joli potentiel de garde à ce Cru Bourgeois Exceptionnel.
Saint-Estèphe est une appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Son terroir unique, composé de graves profondes mêlées à une proportion notable d’argiles, confère aux vins une structure tannique remarquable et une longévité supérieure à la moyenne. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et progressive des raisins, offrant des vins puissants mais élégants. Historique et réputée, la région de Saint-Estèphe s’illustre par des crus au caractère affirmé, souvent plus austères dans leur jeunesse mais gagnant en rondeur et en complexité avec le temps.
Ce Château Le Crock 2017 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, mets typiques du Sud-Ouest qu’il saura sublimer par sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Il se mariera également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Il évoluera avec grâce en cave sur la prochaine décennie.
