Vins Saint-Estèphe Cos Labory - Cinquième Cru Classé 1855 - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2016, Cinquième Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Estèphe, se distingue par une élégante robustesse et une belle aptitude à la garde. Ce vin rouge, typique de la rive gauche bordelaise, est issu d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et de petits verdots, conférant structure et complexité au vin. Le millésime 2016 est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, mûris sous un climat ideal, ce qui se traduit ici par un vin d’une grande intensité, aux tanins fins et au fruité mûr (cassis, mûre, cerise noire). L’élevage en barriques, avec une proportion notable de bois neuf, apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de tabac, sans jamais dominer le caractère du terroir.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est reconnu pour la singularité de ses terroirs, marqués par des sols graveleux profonds mêlés à des argiles, offrant aux vignes un drainage idéal et une alimentation en eau très régulière. Le climat océanique tempéré du Médoc favorise une maturation lente, permettant aux raisins de développer des arômes riches et une belle fraîcheur. Historiquement, Saint-Estèphe produit des vins robustes, aptes à la garde, mais le savoir-faire moderne apporte aujourd’hui élégance et accessibilité dès la jeunesse du vin.

Pour accompagner un Cos Labory 2016, je vous recommande des mets généreux qui sauront équilibrer sa structure : un carré d’agneau de Pauillac à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte grillée aux sarments. Les plats locaux, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés, révèleront toute l’ampleur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin deux heures à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes puis servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin promet une évolution superbe en cave sur une dizaine d’années, si vous souhaitez le savourer à maturité.