Avis Viniou
Le Château Beauséjour 1990, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge emblématique de Bordeaux qui reflète tout le caractère de ce grand terroir. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 1990 fut béni d’un climat exceptionnel : étés chauds et secs, vendanges précoces, offrant richesse et concentration. L’assemblage typique repose sur des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de cuir, avec une structure robuste et des tannins aujourd’hui parfaitement fondus après tant d’années en cave. La vinification traditionnelle du Médoc, avec élevage en barriques de chêne français, assure au vin complexité, texture et une profondeur aromatique remarquable.
Saint-Estèphe, situé à la pointe nord du Médoc, se démarque par un terroir de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire qui apporte puissance et fraîcheur aux vins. Cette région conjuguant influence océanique et sols lourds donne naissance à des crus réputés pour leur aptitude au vieillissement et leur charpente. L’histoire viticole y est plus que centenaire, et Saint-Estèphe a longtemps été associé à des vins stricts dans leur jeunesse, mais d’une grande noblesse et générosité en maturité – exactement le profil de ce 1990.
Pour sublimer un Château Beauséjour 1990, tournez-vous vers des alliances reflétant la gastronomie locale ou des plats généreux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau de Pauillac confite mettront en valeur la complexité aromatique et la texture veloutée du vin. Quelques fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier restent aussi des alliés parfaits.
Servez ce grand vin à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C. Il bénéficiera d’une ouverture préalable, voire d’une délicate décantation pour libérer tout son éventail olfactif et gustatif sans brusquer sa structure désormais épanouie. Savourez-le lentement, pour apprécier autant sa longueur en bouche que son histoire.
