Vins Saint-Estèphe Château Mey-Moulin - 1982

Le Château Mey-Moulin 1982 est un vin rouge d’exception en provenance de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, région phare du vignoble bordelais. Ce millésime historique, reconnu comme l’un des meilleurs du XXe siècle à Bordeaux, brille par sa maturité et la finesse de son expression. Principalement issu des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de cabernet franc, ce vin a été élaboré dans le respect des méthodes classiques bordelaises : fermentation traditionnelle en cuves, puis élevage en barriques de chêne. Après plusieurs décennies en bouteille, le vin révèle des arômes tertiaires magnifiques, mûrs et complexes, oscillant entre fruits noirs confits, notes de cuir, tabac blond, sous-bois et épices douces.

La région de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire qui protègent la vigne des excès climatiques. Ses sols graveleux, souvent mêlés à des argiles ferrugineuses, permettent un excellent drainage et favorisent la production de vins puissants, charpentés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Saint-Estèphe est également réputée pour la richesse de son histoire viticole et la typicité de ses crus, alliant structure et élégance.

Ce vin, à la structure assouplie par le temps, s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges goûtues telles qu’un carré d’agneau rôti, un pavé de bœuf maturé ou une pièce de gibier en sauce. Les champignons sauvages, truffes noires, ou encore un magret de canard aux cèpes enrichiront l’accord par une harmonie de textures et d’arômes. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme le comté vieux ou un saint-nectaire fermier.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin à maturité, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et carafez délicatement si un dépôt s’est formé. Ce geste permettra au vin de s’exprimer pleinement tout en conservant la finesse acquise avec l’âge.