Vins Saint-Estèphe Baron Philippe de Rothschild - Réserve Mouton Cadet - 2019

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Réserve Mouton Cadet 2019 de Saint-Estèphe est un vin rouge issu principalement des cépages classiques du Bordelais, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre entre structure et élégance, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, rehaussés de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage maîtrisé en fût. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison Rothschild, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, conférant à ce vin une belle harmonie et un potentiel de garde appréciable.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Son terroir s’appuie sur des sols graveleux mêlés d’argiles, favorables à la lente maturation du Cabernet Sauvignon et d’autres cépages. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition aux vents de l’Atlantique, permet aux raisins de mûrir idéalement tout en conservant fraîcheur et acidité, éléments essentiels à la structure des grands rouges du Médoc. L’appellation possède une histoire riche et prestigieuse, combinant tradition viticole et innovation.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région, du canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, accompagneront aussi parfaitement ce vin. Du côté de la cuisine de terroir, un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise sont autant de mets qui valoriseront ses tanins harmonieux et ses notes de fruits noirs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour permettre une belle ouverture aromatique. Il se révèlera alors dans toute sa profondeur et sa complexité.