Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - Marquis des Ormes - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez, cuvée Marquis des Ormes 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et parfois agrémenté de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté, a bénéficié de conditions particulièrement favorables à la maturité des raisins, offrant des vins concentrés, élégants et dotés d'une belle fraîcheur. Après des vendanges méticuleuses, la vinification au château privilégie l’expression du terroir et la finesse, avec un élevage en barrique apportant complexité et structure sans dominer le fruit.

Saint-Estèphe est une appellation qui se distingue au sein du Médoc par ses sols profonds de graves sur substrat argilo-calcaire, capables de retenir l’humidité et de tempérer la vigne lors des étés chauds. Ce terroir signe des vins puissants, structurés et dotés d’un potentiel de garde appréciable. L’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui limite les fortes variations de température. L’histoire de Saint-Estèphe est ancienne, marquée par de grands noms du vin et un savoir-faire toujours renouvelé.

Pour accompagner ce Marquis des Ormes 2020, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa structure et ses tanins veloutés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes sont des choix judicieux. Pour une association régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Encore jeune, il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre dès à présent une belle expression de générosité médocaine.