Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - GCC - 1998

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 1998 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée classée Grand Cru Classé (GCC) est composée traditionnellement d’un assemblage où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, typique des grands médocs. Le millésime 1998 a bénéficié d’une année favorable, avec des conditions météorologiques propices à une maturité optimale des raisins, surtout pour les cépages rouges. La vinification, respectueuse du terroir, met l’accent sur l’extraction de la structure tannique et de la complexité aromatique, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie neuves, qui confèrent au vin profondeur et capacité de garde.

Saint-Estèphe se distingue dans le Médoc par ses sols de graves sur un socle argilo-calcaire, apportant robustesse et fraîcheur à ses vins. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente, idéale pour le cabernet sauvignon. Cette appellation jouit d’une longue histoire viticole, les crus classés comme Cos Labory ayant bâti la réputation d’élégance et de puissance des vins de la région au fil des siècles.

Ce Saint-Estèphe 1998 développe aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées. Sa structure dense et ses tanins assouplis par le temps s’accordent superbement avec des mets de caractère. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un canard confit.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant de le servir, afin de l’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres larges pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.