Vins Saint-Estèphe Calon Segur Cadeau Nièces Mariage - 2007

Le Château Calon Ségur 2007, dans l’appellation Saint-Estèphe, est un grand vin rouge issu à majorité de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et d’une touche de Petit Verdot, typiques de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2007, caractérisé par un climat capricieux, a donné naissance à des vins plus souples, élégants et précocement accessibles, privilégiant la finesse à la puissance. Au nez, cette cuvée développe des arômes délicats de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et une belle touche épicée liée à l’élevage en barriques, tandis qu’en bouche, la structure tannique marque la signature racée du terroir de Saint-Estèphe.

Le vignoble de Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui protège contre les extrêmes et favorise une maturation lente des raisins. Les sols caillouteux et graveleux, mélangés à de l’argile, se prêtent merveilleusement bien à la culture du Cabernet Sauvignon, lui conférant une grande capacité de garde et une expression profonde du terroir. L’histoire de Calon Ségur est intimement liée à l’élite médocaine, avec une réputation solidifiée dès le XVIIIe siècle pour la qualité et la constance de ses grands vins.

À table, ce Saint-Estèphe 2007 s’associera parfaitement à des gibiers à plumes, un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou même un agneau de Pauillac, plat traditionnel de la région. Les accords avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un tournedos Rossini, souligneront l’évolution aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées et affinées.

Ce vin est à déguster idéalement entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour assurer un développement optimal de ses arômes et gagner en souplesse. Il exprime aujourd’hui une maturité séduisante, offrant un moment élégant pour une belle occasion, comme un cadeau de mariage.