Vins Saint-Estèphe Lafon Rochet Mag - 2004

Le Château Lafon-Rochet 2004, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, incarne parfaitement l’élégance et la structure caractéristiques des grands vins de Bordeaux. Ce cru classé mêle principalement le cabernet sauvignon et le merlot, complétés souvent par de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a offert une maturation lente et progressive des raisins, permettant une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification soignée, conjuguée à un élevage traditionnel en barriques de chêne, dotent ce vin d’une structure tannique fine, d’une texture généreuse et d’une palette aromatique qui marie des notes de fruits noirs, de tabac, de cuir et de sous-bois.

Saint-Estèphe est l’une des plus célèbres appellations du Médoc, au nord de Bordeaux. Ici, les vignes s’enracinent dans des sols de graves et d’argiles, ce qui confère aux vins une puissance naturelle et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’estuaire de la Gironde, protège le vignoble des fortes chaleurs comme des gelées, permettant une maturité optimale pour les cépages bordelais. Saint-Estèphe se distingue également par l’histoire de ses châteaux et la persistance d’un style affirmé : des vins robustes mais équilibrés, qui vieillissent admirablement.

Pour accompagner ce Lafon-Rochet 2004, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, ainsi que des plats mijotés comme un magret de canard rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tomme de brebis, souligneront également ses notes tertiaires doucement évoluées. Vous pouvez aussi miser sur des cuisines régionales gersoise ou landaise pour des accord subtils.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance, surtout s’il est issu de votre cave et présente encore une structure tannique marquée. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins fondus. Un vin à apprécier aujourd’hui, mais qui peut encore évoluer magnifiquement quelques années en cave pour les amateurs de grands Bordeaux classiques.