Vins Saint-Estèphe Saint Estephe 1990 - 1990

Le Château Saint-Estèphe 1990 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des cépages. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, typique de la région, associé souvent au Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot, cet assemblage livre des vins puissants à la structure tannique affirmée, au potentiel de garde remarquable. Vieilli traditionnellement en fûts de chêne, le Château Saint-Estèphe 1990 présente aujourd’hui une palette aromatique complexe, où le fruit noir compoté, la prune, la réglisse et le cuir côtoient des touches de sous-bois, de tabac blond et de truffe, témoignage d’une belle évolution en bouteille.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir repose sur des sols graveleux mêlés à des argiles profondes, conférant au vin de l’opulence et une structure tannique solide, mais aussi une certaine fraîcheur caractéristique. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l'influence bénéfique de la Gironde, qui atténue les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles ; ses crus classés et propriétés familiales contribuent à la renommée internationale des vins de Bordeaux.

Ce vin de caractère mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa générosité et de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée ou un tournedos Rossini, sublimeront sa structure et ses nuances épicées. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti à l’ail, accompagné de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un comté ou une tomme de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 1990, je recommande une température de service comprise entre 17 et 18°C. Il conviendra de carafer délicatement le vin une heure avant le service pour l’aider à libérer toute sa complexité aromatique. Un grand millésime à savourer dans une belle verrerie, lors d’un repas convivial et raffiné.