La Cuvée Préface 2021 du Château Tour des Termes est un vin rouge produit au cœur du Médoc, sur l'appellation réputée de Saint-Estèphe. L'assemblage traditionnel médocain – à dominante de Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc – confère à ce vin structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux et une vigilance accrue à la vigne, a permis de produire un vin au profil classique, alliant fraîcheur et élégance, avec des tanins fins et une belle vivacité. La vinification, précise, met en valeur la typicité du terroir argilo-graveleux de Saint-Estèphe, réputé pour donner naissance à des rouges puissants, corsés mais toujours empreints de finesse.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, profitant de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les extrêmes thermiques et limite les risques de gel. Les sols mêlant graves profondes et argiles lourdes contribuent à la robustesse et à la capacité de vieillissement des vins. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, marquée par la présence de nombreux crus bourgeois ou classés, qui font la réputation de la région depuis le XIXe siècle.
Ce vin accompagne idéalement des plats de caractère, notamment une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un civet de sanglier. Les spécialités locales telles que les cèpes à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise sublimeront ses arômes subtilement boisés et ses tanins mûrs. Pour une expérience moins traditionnelle, il se mariera également avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.
Il est conseillé de servir la Cuvée Préface 2021 du Château Tour des Termes entre 16 et 18°C. Si le vin est ouvert dans sa jeunesse, une aération d'une à deux heures en carafe permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’adoucir sa structure, offrant ainsi une dégustation optimale.
