Vins Saint-Estèphe Château Martin - 2010

Avis Viniou

Le Château Martin 2010 en magnum, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le style puissant et structuré de ce terroir prestigieux de Bordeaux. Assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon et complété par du merlot, parfois du petit verdot ou du cabernet franc, ce millésime 2010 est reconnu pour sa remarquable qualité grâce à une année exceptionnelle sur la rive gauche. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, permet à ce vin de développer une belle complexité. Il en résulte une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, d’épices, de tabac blond, mais aussi un boisé bien intégré et une trame tannique solide, promesse d’une grande garde, surtout en magnum.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais son sol argilo-graveleux unique donne aux vins une fraîcheur et une puissance singulières. Cette particularité explique la structure robuste et la longévité des crus de l’appellation. Le village s’est construit une solide réputation historique dès le XIXe siècle, ses vins étant prisés pour leur capacité à vieillir avec élégance. Les propriétés familiales du secteur, telle que le Château Martin, travaillent souvent dans le respect des traditions, tout en s’appuyant sur un vignoble qui bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorisant l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac ou un civet de lièvre sont de parfaits compagnons. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, un confit de canard ou un gratin de cèpes du Médoc feront aussi merveille. Cheeses à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux trouveront aussi le juste dialogue.

Pour la dégustation, ouvrez le magnum deux à trois heures à l’avance afin d’amener le vin à maturité. Servez-le à 17-18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir tout en conservant la fraîcheur qui signe les grands Médocs. Ce vin pourra se conserver encore de longues années en cave si vous préférez une évolution plus tertiaire.