Vins Saint-Estèphe Château La Peyre - R - 2007

Le Château La Peyre 2007, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le prestigieux Médoc bordelais, est un vin rouge sec élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec possiblement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage propre à la cuvée R. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse et une vendange plus précoce qu’à l’accoutumée, donne des vins qui associent structure et finesse, avec des tanins souples et une jolie fraîcheur. La vinification au château s’inscrit dans le respect des méthodes classiques du Médoc, avec un élevage en barriques qui apporte des notes délicatement boisées sans occulter le fruit.

Saint-Estèphe, l’une des appellations phares du Médoc, est réputée pour la puissance et la robustesse de ses vins, grâce à un terroir unique de graves profondes mélangées à des argiles ferrugineuses, conférant aux vins un potentiel de garde et une expression aromatique singulière. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, assure une maturation progressive des raisins, condition idéale pour l’élaboration de grands vins rouges. L’histoire de cette région est intimement liée à celle des grands crus du Bordelais, et les propriétés familiales comme le Château La Peyre perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux qui sauront soutenir la structure du Saint-Estèphe 2007. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un bœuf en daube trouveront en lui un allié de choix. Pour un accord davantage typique de la région, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des fromages de caractère comme le Cantal. Ce millésime, à maturité, se mariera également à merveille avec des champignons sautés ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Peyre 2007 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une petite heure afin de laisser les arômes se déployer pleinement. Le vin révélera alors toute la subtilité de son fruit et l’élégance de son terroir.