Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, le Marquis des Ormes 2023 est un vin rouge sec typiquement bordelais, fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, possiblement complété par du cabernet franc et du petit verdot selon les usages locaux. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle maturation des raisins, donnant un vin structuré, expressif et prometteur. Le sol de graves argileuses propre à Saint-Estèphe confère à ce vin une assise tannique solide, tout en préservant une belle fraîcheur et une finale persistante. La vinification, effectuée dans la tradition médocaine, favorise l’extraction des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtils boisés issus de l’élevage en fûts.
La région de Saint-Estèphe, située sur la façade nord-ouest du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant une humidité modérée et des températures douces, idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol y est caractérisé par des graves reposant sur des bandes d’argile, offrant puissance et longévité aux vins locaux. L’histoire de Saint-Estèphe est marquée par l’excellence et la spécificité de ses crus, qui se distinguent dans l’univers bordelais par leur structure et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Marquis des Ormes 2023, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, qui s’accorderont parfaitement avec la trame tannique du vin. Les saveurs régionales, telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard, magnifieront aussi ses arômes. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, formeront de beaux accords complémentaires.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tannins. Ce vin pourra gagner en harmonie et en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez le mettre en cave.
