Le Château Meyney 2021, issu de l’illustre appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, se présente sous l’allure d’un grand vin rouge classique de Bordeaux. La propriété est réputée pour élaborer des vins de caractère qui expriment à la fois la puissance et l’élégance typiques de ce terroir du nord du Médoc. Pour ce millésime 2021, les conditions climatiques ont été fraîches, incitant à une vinification attentive qui met en avant la pureté du fruit, une structure tannique racée et une fraîcheur bienvenue. Traditionnellement, l’assemblage du grand vin de Château Meyney privilégie le cabernet sauvignon, souvent associé au merlot et à une touche éventuelle de petit verdot, mais la composition exacte peut évoluer selon les années. La vinification s’effectue dans le respect du fruit avec un élevage en barriques de chêne qui affine la structure sans masquer l’expression du terroir.
Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir unique, marqué par des graves profondes mêlées à de l’argile, ce qui confère aux vins leur charpente et leur robustesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive des raisins et développe des profils aromatiques complexes, où l’on retrouve selon l’année des notes de fruits noirs, de graphite, d’épices douces et parfois une belle minéralité. L’histoire viticole de l’appellation remonte à plusieurs siècles, faisant de Saint-Estèphe un terroir de référence pour les amateurs de vins de garde.
La personnalité corsée et élégante d’un Château Meyney s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un cantal entre-deux, mettront également en valeur la structure tannique du vin. Pour une alliance régionale, pensez à une côte de bœuf maturée accompagnée de pommes de terre sarladaises.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et de dompter sa trame tannique. Ce 2021 promet encore de belles années d’évolution en cave, mais s’offre déjà dans une expression séduisante si l’occasion se présente.
