Vins Saint-Estèphe Château Les Hauts de Baraduat - 2010

Château Les Hauts de Baraduat 2010, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, présente les traits caractéristiques des grands rouges de cette prestigieuse région de Bordeaux. Comme beaucoup de vins de la rive gauche, il s’oriente très probablement vers un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon les propriétés, une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Ce millésime 2010 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales favorisant la maturité et la concentration du fruit. On attend de ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une structure tannique affirmée, typique de Saint-Estèphe, avec une belle capacité de garde.

Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins structure, puissance et une certaine fraîcheur, ainsi qu’une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Saint-Estèphe, l'un des crus historiques du Médoc, bénéficie d'une longue tradition viticole où s'expriment des vins de caractère, réputés pour leur corps, leur vigueur et leur potentiel évolutif.

En matière d’accords mets-vins, un Saint-Estèphe tel que Château Les Hauts de Baraduat 2010 accompagne idéalement une belle pièce de bœuf grillée, un rôti d’agneau, des côtelettes de veau ou un magret de canard. Les gourmands pourront aussi l’associer à une daube de bœuf à la bordelaise, ou, pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, à des cèpes ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour révéler pleinement sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au millésime 2010 d’exprimer toute l’élégance de son bouquet et d’assouplir sa structure tannique, pour un plaisir de dégustation optimal.