Vins Saint-Estèphe Château La Dame de Montrose - 2019

Le Château La Dame de Montrose 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, une région prestigieuse du vignoble bordelais. Bien que la composition exacte des cépages puisse varier d’un millésime à l’autre, les vins de Saint-Estèphe s’appuient généralement sur une prédominance de cépages bordelais traditionnels, tel que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2019, réputé très réussi dans le Bordelais, offre souvent des vins à la fois puissants et équilibrés, où la structure tannique affirmée du terroir médocain s’enrobe d’un fruit mûr et d’une trame acidulée, augurant d’un joli potentiel de garde tout en rendant le vin déjà accessible dans sa jeunesse après une aération appropriée.

Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses terroirs de graves et d’argiles, lesquels confèrent généralement aux vins un caractère corsé, des tanins robustes et une belle aptitude au vieillissement. Cette appellation, riche en histoire, a su traverser les siècles en maintenant une identité forte, avec des vins réputés pour leur profondeur, souvent un peu plus racés et structurés que ceux de ses voisines du sud du Médoc. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’estuaire, permet une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre.

Côté accords mets-vins, la richesse et la structure du Château La Dame de Montrose 2019 s’expriment merveilleusement avec des plats de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des champignons farcis lui feront honneur. Les plats mijotés traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une daube de bœuf, sublimeront également ses tanins et ses arômes complexes. Pour une touche locale, un magret de canard accompagné de cèpes ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest (Cantal, Ossau-Iraty) seront de belles options.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir les tanins si le vin est encore jeune, révélant toute la richesse et l’élégance typiques des grands Saint-Estèphe.