Vins Saint-Estèphe GRM - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située au nord du Médoc dans la région de Bordeaux. Millésimé 2016, il s’agit d’un vin rouge sec issu d’une année très favorable dans la région bordelaise, marquée par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques particulièrement propices à l’élaboration de vins d’exception. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Estèphe sont généralement issus majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter cabernet franc et petit verdot selon les parcelles et les choix opérés par chaque domaine. Le terroir de cette appellation est réputé pour ses sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires, apportant structure et fraîcheur au vin. Les méthodes de vinification et d’élevage, souvent traditionnelles, confèrent à ces rouges un profil puissant, droit, avec une belle capacité de garde.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc. Son climat océanique tempéré favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité, offrant des vins structurés, corsés, dotés d’une trame tannique affirmée mais qui sait évoluer vers la finesse avec quelques années de cave. Forte d’un patrimoine viticole historique, cette sous-région produit des vins de caractère, prisés pour leur aptitude à vieillir.

Ce style de vin, à la fois puissant et élégant, accompagnera à merveille des plats savoureux et généreux. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers en sauce, un magret de canard ou encore un confit. L’agneau de Pauillac, emblématique du Médoc, reste un accord régional de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également à sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et permettre à ses tanins de se fondre, je recommande de servir ce Saint-Estèphe autour de 17-18°C, après l’avoir carafé si le vin est encore jeune, afin d’apprécier toute la complexité de ce joli millésime 2016.