Avis Viniou
Le Château La Peyre 1995 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc, une zone réputée pour produire des vins de grande longévité. Ce millésime, 1995, est particulièrement remarquable, connu pour sa structure et sa robustesse, typiques des grands vins de cette appellation. Le vin se compose probablement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec des possibles touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, qui lui confèrent un équilibre complexe et séduisant. Ces vins sont souvent marqués par un long vieillissement en barrique, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de cèdre et de tabac, et une texture veloutée.
La région viticole de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime notable qui modère les températures extrêmes. Les sols graveleux et argileux, caractéristiques de cette sous-région, permettent un drainage optimal tout en conservant suffisamment d'humidité, ce qui favorise une maturation lente et uniforme des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux et plus spécifiquement de Saint-Estèphe est riche, remontant à plusieurs siècles, et ce sont ces facteurs, combinés à un savoir-faire soigneusement préservé, qui permettent de produire des vins d'une telle qualité.
Pour accompagner ce Château La Peyre 1995, pensez à des mets riches et savoureux qui pourront se marier merveilleusement avec sa structure tannique. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un traditionnel entrecôte bordelaise s'associeront remarquablement bien. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un Comté bien mature, sont également de bons compagnons.
Pour savourer au mieux ce vin, servez-le à une température avoisinant les 17-18°C. Assurez-vous de le carafer avant la dégustation, environ une heure à l'avance, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et profiter de toute la complexité qu'offre un grand vin de Saint-Estèphe de ce millésime.
