Avis Viniou
Le Château La Peyre 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le médoc bordelais. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Cabernet Sauvignon prédomine, souvent accompagné de Merlot ainsi que de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, permettant une excellente maturité des raisins. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et structure, puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs, pour affiner la texture et apporter de la complexité au vin.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Grâce à ses sols argilo-calcaires et graveleux, la région bénéficie d’une excellente capacité de drainage tout en conservant une certaine fraîcheur qui se traduit dans les vins par une structure tannique solide et un caractère singulier. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Gironde, apporte une belle régularité dans la maturation des raisins. Saint-Estèphe a permis l’émergence de châteaux réputés pour leur puissance, leur robustesse et leur potentiel de garde, avec une identité propre au sein de la mosaïque du Médoc.
Château La Peyre 2015 accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux. L’accord traditionnel se fait avec l’agneau de Pauillac rôti ou grillé, qui sublime la trame tannique et la fraîcheur du vin. Il saura également s’accorder avec un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un gibier à plume. Pour les amateurs de spécialités régionales, testez-le avec des cèpes sautés ou une daube de bœuf girondine, afin de révéler ses notes épicées et sa belle persistance aromatique.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’assouplir ses tanins tout en libérant pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
