Vins Saint-Estèphe Pelerins Lafont-Rocher - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Issu du millésime 2021, ce rouge sec élaboré au château Pelerins Lafont-Rocher s’inscrit dans la lignée des grands vins du terroir médocain. Les vins de Saint-Estèphe sont généralement reconnus pour leur structure, leur puissance et leur aptitude à bien vieillir. Les cépages de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, alliés parfois au Petit Verdot et au Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis puisse différer selon les propriétés et les années. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par une météo capricieuse, engendre souvent des vins au profil plus frais, avec une belle acidité et une certaine finesse dans les tanins, laissant présager une expression élégante et digeste de ce cru.

La région de Saint-Estèphe, reconnue pour ses sols graveleux mêlés d’argiles, confère aux vins une belle profondeur et une texture singulière. Le climat océanique atténue les excès et permet une maturation régulière du raisin. La proximité de l’estuaire de la Gironde joue également un rôle protecteur, notamment contre les aléas climatiques. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse ; des générations de vignerons ont forgé une identité propre à Saint-Estèphe, rendant ses vins emblématiques de puissance, mais aussi de fraîcheur et de complexité.

Avec sa structure et son potentiel aromatique, un Saint-Estèphe jeune comme celui-ci s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac pour des associations locales. Les fromages à pâte pressée, comme un cantal ou un comté affiné, mettront également en valeur ses tanins et sa vivacité. Les mets en sauce, tels qu’un civet ou une daube, accompagneront idéalement la richesse et la profondeur de ce vin du Médoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant ou à le carafer doucement afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin gagnera également à vieillir quelques années en cave pour développer toute la complexité qui fait la renommée de l’appellation.