Vins Saint-Estèphe Château La Croix Beauséjour - 1967

Château La Croix Beauséjour 1967 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Le millésime 1967, bien que discret, appartient à une époque qui valorise davantage la finesse et la patine du temps que la puissance. Sur un tel cru, on s’attend à un assemblage typique de la rive gauche, dominé généralement par le cabernet sauvignon, appuyé par le merlot, voire par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Après plusieurs décennies en bouteille, la robe s’est sans doute ambrée, le bouquet s’exprimant par des notes tertiaires de sous-bois, cuir, pruneau, havane, tabac blond et des épices douces, laissant apparaître une matière veloutée et subtile en bouche, où les tanins se sont fondus au fil du temps.

Saint-Estèphe est un terroir singulier dans le Médoc, situé à l’extrême nord de la presqu’île. Sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire, climat océanique tempéré – la fraîcheur de l’Atlantique alliée à une belle exposition permet des maturités lentes et régulières, et donne des vins charpentés, robustes, aptes à la garde, mais qui avec l’âge révèlent nuance, élégance, et complexité. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition familiale et artisanale, produisant des vins qui se distinguent par leur droiture, leur profondeur et leur capacité à évoluer admirablement.

À table, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants pour mettre en valeur la délicatesse de ce millésime mûr. Un filet de bœuf rôti, une volaille farcie aux champignons, ou un canard aux cèpes seront de merveilleux compagnons, tout comme des fromages à pâte affinée type comté ou mimolette vieille. Un agneau de Pauillac ou un civet aux épices douces s’accorderont également à merveille, rehaussant la palette aromatique de ce Saint-Estèphe.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, dans des verres adaptés, après un éventuel carafage délicat afin d’aérer doucement le vin sans brusquer son équilibre fragile. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute la complexité acquise au fil des ans.