Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pèlerins de Lafon-Rochet - 2006

Cuvée Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2006, proposée ici en format magnum, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des seconds vins du Château Lafon-Rochet, situé à Saint-Estèphe, l’une des appellations majeures du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2006, exprime parfaitement le caractère typique de la région. S’il n’est pas possible de garantir précisément l’assemblage, Les Pèlerins est élaboré dans la lignée classique des vins du Médoc, offrant généralement une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et éventuellement une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les années. Cela engendre un style structuré et élégant, où se révèlent des arômes de fruits noirs, de mûre et de cassis, accompagnés de notes épicées, de tabac blond et parfois d’une évolution sur le cuir ou la réglisse avec l’âge.

Saint-Estèphe, appellation septentrionale du Médoc, se distingue par ses sols argilo-graveleux particuliers qui confèrent puissance et longévité aux vins. Le climat océanique tempéré de la région façonne des raisins mûrs mais équilibrés, propices à l’expression d’une excellente structure tannique. Ancrée dans l’histoire du vignoble bordelais, la commune de Saint-Estèphe a toujours produit des vins robustes, taillés pour la garde, renommés pour leur capacité à évoluer harmonieusement sur de longues années.

Pour magnifier ce Saint-Estèphe au caractère affirmé, privilégiez des accords mettant en valeur la puissance et la complexité du vin. Des plats à base de viande rouge tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte ou encore un magret de canard se marient parfaitement. Les spécialités locales, comme un confit ou une entrecôte à la bordelaise, constituent également un choix savoureux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront souligner la richesse du vin.

Il est conseillé de carafer ce millésime 2006 au moins une heure avant le service pour dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler la finesse de ses tanins et la profondeur de sa structure. En magnum, le vin peut gagner une belle fraîcheur et une longévité accrue : il promet une dégustation optimale dès à présent, tout en pouvant être oublié quelques années de plus en cave pour ceux qui apprécient les maturités évoluées.