Le Château Montrose 1993, cuvée J L Charmolüe, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge sec, élevé majoritairement à partir d’un assemblage traditionnel médocain – généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot – présente un style puissant, structuré et racé, surtout lorsqu’il bénéficie de plusieurs années de vieillissement en cave. Le millésime 1993, caractérisé par une année climatique fraîche et délicate, donne à Montrose une expression plus soyeuse, avec une trame tannique assagie par le temps, laissant s’exprimer des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe et de fruits noirs compotés, sur une bouche harmonieuse et raffinée.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir repose sur des graves profondes mêlées à des argiles, ce qui confère aux vins une puissance certaine, mais aussi une fraîcheur et une profondeur remarquables dans les grands millésimes. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes et participe à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Château Montrose, reconnu pour l’une des plus grandes constances de la région, rayonne par ses vins taillés pour la garde et la finesse de leur élevage en barriques traditionnelles.
Pour sublimer ce Montrose 1993, il faut choisir des plats à la hauteur de sa complexité. Un beau carré d’agneau rôti à la sarriette, des cailles farcies aux cèpes, ou une daube de bœuf aux champignons sauvages seront des compagnons idéaux. Pour rester dans la tradition bordelaise, la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté mettront aussi en valeur sa subtilité aromatique.
Le service est recommandé après un passage soigné en carafe, pour oxygéner doucement le vin et révéler toute sa palette. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, à savourer dans des verres à large ouverture, pour pleinement apprécier l’élégance de ce grand Saint-Estèphe à pleine maturité.
