Vins Saint-Estèphe Château Saint Estèphe - Arnaud - 1995

Le Château Saint Estèphe 1995 « Cuvée Arnaud » se présente ici comme un représentant classique de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus renommées du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec issu du millésime 1995 bénéficie aujourd’hui d’une belle maturité, ayant traversé les décennies pour offrir une expérience de dégustation empreinte de complexité et d’élégance. L’assemblage précis du domaine n’est pas explicitement détaillé, mais, conformément à la tradition bordelaise et plus particulièrement de Saint-Estèphe, il s’agit vraisemblablement d’un vin d’assemblage mettant en valeur le cabernet sauvignon, le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc ou le petit verdot. Après une vinification classique en rouge, le vin a certainement bénéficié d’un élevage prolongé en barriques, soulignant aujourd’hui des notes fondues d’épices, de tabac blond, de cuir et de fruits mûrs, avec une bouche ample soutenue par une structure tannique assagie par le temps.

La région de Saint-Estèphe, située tout au nord du Médoc, est caractérisée par ses sols graveleux mêlés d’argiles profondes, qui garantissent une bonne réserve hydrique aux racines de la vigne durant les étés chauds. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, confère aux vins une puissance charpentée et une fraîcheur minérale reconnaissables, ainsi qu’une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et Saint-Estèphe a su s’imposer comme l’une des zones les plus authentiques de la rive gauche bordelaise.

Avec un vin aussi abouti et patiné par le temps, il est conseillé de privilégier des accords raffinés mais généreux. L’agneau de Pauillac rôti, pièce maîtresse des tables du Médoc, sublime la puissance et la finesse de ce vin, tout comme un filet de bœuf aux cèpes. Les gibiers à plumes ou encore un magret de canard aux airelles s’accordent aussi harmonieusement. Du côté des fromages, orientez-vous vers un vieux mimolette ou un cantal entre-deux affinés.

Avant dégustation, ouvrez votre bouteille au minimum une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour mettre en valeur sa délicatesse, sa richesse aromatique et la rondeur acquise au fil des années. Évitez une aération trop vigoureuse afin de respecter son équilibre subtil et sa fragilité, acquise avec l’âge. Un grand classique à savourer dans un moment de calme et de partage.