Vins Saint-Estèphe Château Pez Saint Estephe2008 - Saint Estephe 2008 - 2008

Château Pez, l’un des plus anciens domaines du Médoc, propose avec son millésime 2008 un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe. Comme c’est la tradition dans cette commune réputée de la rive gauche bordelaise, l’assemblage s’appuie probablement sur les cépages typiques du Médoc, avec une dominante potentielle de Cabernet Sauvignon et de Merlot, même si la proportion exacte n’est pas précisée. Le millésime 2008, caractérisé par une climatologie classique, offre des vins d’une belle structure, alliant fraîcheur, fruits noirs mûrs et parfois des notes légèrement épicées et boisées issues de l’élevage en fûts.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive des raisins, et de sols uniques constitués de graves mêlées à des argiles, conférant aux vins une trame tannique solide, une aptitude remarquable au vieillissement, ainsi qu’une profondeur caractéristique. La réputation historique de la région s’est forgée sur ces vins puissants, charpentés, mais capables de gagner finesse et complexité après quelques années en cave.

Un Château Pez de ce millésime trouvera de beaux partenaires à table avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier à plume, ou encore une côte de bœuf, plat emblématique de la région. Les accords classiques avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un Comté fruité, permettent aussi de savourer la maturité du vin. Pour rester dans la tradition du Médoc, n’hésitez pas à accompagner ce vin de champignons sautés ou de plats mijotés, comme une daube de bœuf aux carottes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer votre bouteille une à deux heures avant le service afin d'aider le vin à s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, après plus de quinze ans de garde, séduira tant les amateurs de Bordeaux classiques que les amatrices de vins racés et authentiques.