Vins Saint-Estèphe Chamvermeil - 2014

Le Château Chamvermeil 2014, dans l’appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, est un vin rouge sec qui porte la signature de son terroir. Les vins de cette appellation sont généralement issus d’assemblages dominés par le cabernet-sauvignon, souvent associé au merlot et à d’autres cépages bordelais comme le cabernet franc ou le petit verdot, même si la part respective de chacun peut varier selon les parcelles et les millésimes. Ce 2014, millésime marqué par un été doux et des vendanges relativement tardives, exprime généralement la fraîcheur et la structure propres à l’année et à la région. Les vins de Saint-Estèphe sont réputés pour leur robustesse, leur potentiel de garde et leur trame tannique affirmée, mais gagnent en complexité et en rondeur après quelques années de bouteille. Le style traditionnel du Médoc y est respecté : élevage souvent en fût de chêne, extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur fruitée et la typicité du terroir.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, s’étend sur des sols graveleux mêlés à une forte présence d’argile, apportant puissance et caractère aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre richesse aromatique et vivacité. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, assure un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Saint-Estèphe tel que ce Chamvermeil 2014, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau de Pauillac, des gibiers à plume ou encore des fromages de caractère comme le cantal entre-deux ou le comté affiné. Côté mets traditionnels, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise s’allieront parfaitement à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération ou passage en carafe une heure à l’avance pour faciliter l’expression de ses arômes. Cela vous permettra d’apprécier pleinement la finesse, l’équilibre et la persistance de ce Saint-Estèphe à maturité.