Le Château La Commanderie 2022, présenté ici en magnum, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs du Médoc, plus précisément de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe. Ce cru dévoile généralement une robe profonde et sombre, annonciatrice d’une belle concentration. Les senteurs s’articulent souvent autour des fruits noirs mûrs – cassis et mûre notamment – relevés de subtiles notes de sous-bois, de réglisse, parfois agrémentées d’une pointe épicée ou boisée, issue d’un élevage soigné sous bois. En bouche, le style des Saint-Estèphe se distingue par une structure tannique affirmée, participant à leur grande capacité de garde. L’année 2022, marquée par un climat chaud et ensoleillé, devrait donner un vin généreux, à la fois ample, intense et doté d’une belle fraîcheur. Les cépages traditionnels du Médoc, surtout le cabernet sauvignon et le merlot, prédominent généralement, conférant au vin sa structure, son fruité et sa complexité, même si l’assemblage précis peut varier d’un domaine à l’autre.
Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est réputée pour la puissance et la profondeur de ses vins. Son terroir est caractérisé par des sols graveleux mêlés d’argiles, favorisant à la fois le drainage et la fraîcheur, ce qui donne aux vins leur caractère singulier. L’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténuant les excès de chaleur et permettant une maturité progressive des raisins. Historiquement, ce village a toujours produit des vins robustes, taillés pour la garde, appréciés tant en France qu’à l’export.
Un Saint-Estèphe tel que le Château La Commanderie 2022 s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats régionaux, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le cantal ou le comté bien affinés, feront également ressortir sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation idéale, ouvrez ce magnum au moins une heure à l’avance, afin de libérer tout son potentiel olfactif et gustatif. Servez à une température de 16-18°C ; cela permettra d’apprécier la richesse et l’élégance du vin, tout en conservant la fraîcheur du millésime 2022. En magnum, le potentiel de garde sera accentué, alors n’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour profiter d’une harmonie encore plus aboutie.
