Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Saint-Georges Saint-Emilion - 2011

Avis Viniou

Ce vin rouge du château Saint-Georges Saint-Émilion, millésime 2011, incarne la tradition des grands vins de la Rive droite bordelaise. Élaboré sous l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, il provient d’un vignoble réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une belle maturité du raisin. Le cépage majoritaire dans cette région est le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon, conférant à ce vin sa structure, sa rondeur et une palette aromatique raffinée. En 2011, les conditions climatiques ont donné des vins équilibrés, aux tanins soyeux, avec une belle fraîcheur et une expression fruitée marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et parfois une pointe d’épices douces et de sous-bois, typique des vins ayant commencé à évoluer.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, possède une histoire viticole riche, réputée pour ses terroirs parcellairement exceptionnels le long de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, facilite la maturation lente et complète des raisins, préservant de belles acidités qui contribuent à l’équilibre du vin. L’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, qui jouxte le célèbre Saint-Émilion, partage ce patrimoine tout en gardant une identité propre, notamment par l’expression plus souple et charnue de ses vins, accessibles tout en offrant un bon potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux et raffinés. Il accompagnera idéalement une entrecôte grillée aux cèpes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un canard aux cerises. Les spécialités de la région comme le magret de canard, la lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladais s’accorderont harmonieusement avec la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Georges-Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Profitez-en dès à présent, ou gardez-le encore quelques années pour apprécier son évolution vers des notes plus tertiaires et fondues.