Vins Saint-Georges-Saint-Émilion La rose saint Georges - 2020 - 2020

Le Château La Rose Saint Georges 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement construit autour du Merlot, cépage emblématique de cette région, il peut être complété par une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales, offrant maturité, concentration et fraîcheur. Les vignes s’ancrent dans des sols argilo-calcaires, réputés pour leur richesse et leur capacité à donner des vins d’une belle structure, et la vinification, soignée, tend à exalter l’intensité fruitée (cassis, prune, cerise noire) et une bouche veloutée aux tanins soyeux.

Le Libournais, dont Saint-Georges-Saint-Émilion fait partie, est un terroir historique du Bordelais, berceau de vins célèbres appréciés pour leur élégance et leur équilibre. La proximité de la Dordogne crée une alternance entre influences océaniques et variations continentales, idéale pour permettre au Merlot une maturité optimale. Pétri d’histoire, ce petit vignoble confidentiel (presque enclavé dans la commune de Montagne) partage la même exigence qualitative que ses illustres voisins. Les sols argilo-calcaires retiennent bien l’eau et modèrent les excès climatiques, contribuant à la finesse et à la profondeur des vins locaux.

Le style soyeux et la richesse aromatique de ce Saint-Georges-Saint-Émilion se prêtent à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée aux échalotes, mais saura aussi valoriser des plats locaux comme l’agneau de lait de Pauillac ou un confit de canard du Sud-Ouest. Les amateurs de cuisine plus délicate pourront l’apprécier avec un filet de bœuf en croûte ou un tournedos sauce bordelaise, tandis que les fromages à pâte fleurie ou affinée (brie, camembert, tome de brebis) feront de belles associations.

Je vous recommande de servir ce Château La Rose Saint Georges 2020 à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de lui permettre de déployer toute la finesse de ses arômes.