Avis Viniou
Le Château Cap Or 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, la tradition locale privilégie le merlot, majoritaire sur ce terroir, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 fut marqué par une météo contrastée avec un printemps humide suivi d’un été long, chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration des jus. La vinification, typique des vins de la rive droite bordelaise, met l’accent sur l’extraction des arômes fruités, la structure tannique et l’élégance, grâce à un élevage en cuves et souvent un passage en barriques de chêne pour révéler des notes épicées et vanillées.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, située légèrement au nord de Saint-Émilion proprement dit, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne toute proche et de sols composés d’argiles, de limons et de calcaire. Ce terroir assure une bonne rétention d’eau pendant les périodes sèches et apporte une fraîcheur naturelle aux raisins, favorisant des vins équilibrés, généreux et structurés. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes et de la noblesse, que s’est forgée la réputation mondiale de Saint-Émilion et de ses satellites, dont fait partie Saint-Georges.
Pour accompagner ce Château Cap Or 2018, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes boisées. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes seront parfaits. Pour une expérience plus régionale, associez-le à un confit de canard ou à un gratin de cèpes. Fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis constituent également de très beaux accords.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour l’aérer, surtout s’il est ouvert jeune. Cette température révèlera toute la finesse de ses tanins et accentuera la fraîcheur de ses arômes fruités et épicés.
