Château Cap Or 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce domaine exploite des parcelles emblématiques de cette petite appellation satellite de Saint-Émilion, reconnue pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires et la subtilité de ses vins. Bien que chaque propriété puisse opérer ses propres choix, l’assemblage typique de la région privilégie le Merlot, qui apporte rondeur et fruit, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des vins plus frais, dotés d’une belle tension, des arômes de fruits rouges croquants, une trame tannique fine et une agréable vivacité en bouche.
Le secteur de Saint-Georges-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales pour le Merlot, lui permettant d’exprimer tout son potentiel fruité et sa douceur. L’histoire de cette zone viticole est intimement liée à Saint-Émilion, dont elle partage le savoir-faire et la tradition tout en conservant sa propre identité, produisant des vins typiquement généreux, équilibrés et accessibles.
Pour sublimer ce Château Cap Or 2021, tournez-vous vers une cuisine mettant en valeur la finesse du vin sans masquer sa complexité. Des viandes rouges grillées, un filet de bœuf aux cèpes, une côte de veau braisée, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert constitueront des accords raffinés. Les plats traditionnels bordelais, telle la lamproie à la bordelaise ou les magrets de canard saignants accompagnés de cèpes, s’accorderont également parfaitement.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service afin d’ouvrir les arômes et d’attendrir la structure tannique propre à sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Vous apprécierez alors un vin harmonieux, prometteur d’une belle évolution en cave si vous souhaitez le patienter quelques années encore.
