Avis Viniou
Le Château Cap Or 1989, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge typique de la prestigieuse région du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1989 témoigne d'une année particulièrement favorable dans le Bordelais, avec un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges réalisées sous des conditions idéales. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Georges-Saint-Émilion sont couramment dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce vin révèle toute la beauté de son terroir, connu pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure et à l'élégance du vin.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, jouit d'une longue tradition viticole qui remonte à des siècles. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, ainsi que les sols variés, permettent de produire des vins d'une grande complexité et d'une finesse remarquable. L'histoire riche et la réputation mondiale de Bordeaux ne sont plus à démontrer, et les vins de Saint-Georges-Saint-Émilion continuent de séduire par leur charme et leur longévité.
Pour mettre en valeur ce vin, on pourra l'accompagner de mets qui sublimeront ses saveurs. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou encore un filet de bœuf, se marient parfaitement avec ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, résonneront avec la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un Saint-Nectaire, s'harmoniseront également avec les nuances persistantes de ce Saint-Georges-Saint-Émilion.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pour qu'il puisse s'épanouir pleinement et révéler la richesse de son bouquet aromatique.
