Château Cap d’Or 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’un des plus petits mais aussi des plus qualitatifs satellites de la rive droite bordelaise. Ce cru bénéficie d’un encépagement traditionnel du Libournais, dominé par le Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques optimales après quelques difficultés printanières, offre des vins d’une belle concentration, ronds et pleinement mûrs, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche légèrement boisée liée à l’élevage en barriques.
Saint-Georges-Saint-Émilion partage avec la prestigieuse commune de Saint-Émilion ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression veloutée du Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux garantit une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre fruité et fraîcheur. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et ce terroir continue de cultiver une tradition viticole séculaire où la qualité prime sur la quantité, avec un grand respect des spécificités du sol et du cépage.
Pour sublimer Château Cap d’Or, privilégiez des accords avec des viandes rouges, telles qu’une entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les volailles, notamment le canard aux cèpes, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, se marieront également à merveille avec sa structure généreuse et sa palette aromatique complexe. Un accord local avec une lamproie à la bordelaise ravira les amateurs de mets régionaux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède encore un bon potentiel de garde de 5 à 8 ans si vous souhaitez suivre son évolution en cave.
