Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint-Georges - L'élégance des Lys - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint-Georges, dans l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, signe avec cette cuvée « L’élégance des Lys » un vin rouge issu du magnifique millésime 2016. Situé sur la rive droite de Bordeaux, ce cru s’appuie sur un assemblage probablement dominé par le merlot, cépage emblématique du Libournais, complété selon la tradition bordelaise par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est salué pour son équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance des tanins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges, exposés plein sud sur les coteaux, confèrent au vin une belle structure et une maturité optimale du raisin.

La région du Libournais, et plus particulièrement le secteur de Saint-Georges, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès grâce à la proximité de la Dordogne. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent l’expression aromatique et la finesse tannique. L’histoire de Saint-Émilion est riche, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, petite par sa taille mais grande par la qualité de ses vins, est l’un des secrets bien gardés de la Rive droite.

Ce vin rouge élégant et charpenté se mariera à merveille avec une cuisine de terroir généreuse. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croute d’herbes, ou un magret de canard rôti seront des partenaires naturels. Pour rester dans la tradition régionale, un plat de cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle sublimeront la finesse du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez et carafez le vin une heure avant le service, puis dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Une belle alliance entre complexité, structure et plaisir de dégustation.