Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Moulin La Bergère - 2015

Avis Viniou

Le Château Moulin La Bergère 2015, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, révèle tout le caractère de ce terroir de prestige au cœur du Libournais. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement réussi à Bordeaux, reconnu pour sa concentration, son équilibre et une belle maturité phénolique. La vinification, traditionnelle avec une macération longue et un élevage en barriques, met en valeur une robe profonde, des arômes éclatants de fruits noirs mûrs, de vanille, de cacao et de subtiles notes épicées. En bouche, le velouté du Merlot domine, apportant rondeur et chair, tandis que les Cabernets offrent fraîcheur, structure et potentiel de garde.

Saint-Georges fait partie des satellites de Saint-Émilion, une région viticole réputée située sur la rive droite de Bordeaux. Ici, le climat océanique tempéré et les influences continentales favorisent une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent profondeur, complexité et un grain élégant aux vins de cette appellation, qui bénéficient par ailleurs d'une histoire longue et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir, discret mais digne des plus grands, façonne des crus sincères, encore parfois méconnus, qui rivalisent avec ceux de Saint-Émilion.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une daube de joue de bœuf. Pour révéler son âme régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, sublimeront également sa structure généreuse et sa finale persistante.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, je vous recommande de servir ce Château Moulin La Bergère 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’épanouir et d’offrir toute sa palette. Il accompagnera merveilleusement vos repas dès aujourd’hui ou pourra patienter quelques années en cave pour acquérir des notes tertiaires encore plus complexes.