Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Tocyquart - Cuvée Auguste - 2011

Le Château Tocyquart, avec sa cuvée Auguste 2011, incarne le raffinement des grands rouges de Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, une appellation confidentielle mais réputée de la rive droite bordelaise. Ce vin tire son élégance d’un assemblage classique de la région, dominé par le merlot qui confère rondeur, souplesse et un fruité généreux, accompagné souvent de cabernet franc et de cabernet sauvignon apportant structure et profondeur. Le millésime 2011 révèle, après plus d'une décennie, une bouche harmonieuse, où les tanins fondus s'allient à des arômes mûrs de fruits noirs, de pruneau, des nuances épicées et un léger boisé dû à l’élevage en barrique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Georges dote le vin d’une fraîcheur et d’une tension sous-jacentes, soutenant une belle précision aromatique et une aptitude certaine au vieillissement.

Le Libournais, région historique du Bordelais, bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Dordogne toute proche, et rythmé par une alternance de saisons bien marquées, favorables à une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices au merlot, signent l’ADN des grands vins de Saint-Émilion et de ses satellites, et permettent d’exprimer toute la complexité des cépages avec une belle finesse. Cette zone aujourd’hui demeure un haut lieu du vignoble bordelais, apprécié autant pour la richesse de son patrimoine que la régularité de ses cuvées en bouteille.

La cuvée Auguste 2011 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte marchand de vin, mettant en avant la chair et le moelleux du vin. N’hésitez pas à l’accorder avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux qui souligneront la patine et le fondu des tanins.

Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, aujourd’hui à parfaite maturité, séduira les amateurs de bordeaux authentiques et charmeurs.