Château Belair Saint-Georges 2017 est un élégant rouge issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, essentiellement composé de Merlot, cépage roi de la région, est souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins raffinés, structurés mais d’une belle fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, qui procure aux vins une grande finesse et une capacité de garde intéressante. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit avec un élevage en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité.
Saint-Georges-Saint-Émilion est l’une des quatre satellites de l’appellation Saint-Émilion. La région bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, favorable à la maturation optimale du Merlot. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, tout en renforçant la structure tannique. Historiquement, ce secteur de Bordeaux produit des vins ouverts, au fruit éclatant et à la bouche souple, mais aussi dotés d’une belle persistance, qui peuvent vieillir une dizaine d’années selon les millésimes.
Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf, un magret de canard ou un rôti de veau aux cèpes. Il accompagnera aussi avec bonheur une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, telle qu’un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à croûte fleurie ou affinée, notamment un brie ou un saint-nectaire.
Pour mettre en valeur son bouquet fruité et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour une complexité accrue.
