Le Château La Rose St Georges 2021 est un vin rouge provenant de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des plus réputées du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région avec une majorité de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui lui confère une belle rondeur, une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles qu’à l’accoutumée, offre néanmoins des vins équilibrés, frais, avec une intensité aromatique marquée sur le fruit rouge frais, la violette et de fines touches d’épices. La vinification, attentive et précise au Château La Rose St Georges, privilégie l’expression du terroir tout en préservant la pureté du fruit, et un élevage maîtrisé qui apporte une subtile structure boisée sans dominer l’ensemble.
La région de Saint-Émilion, dont Saint-Georges est l'une des satellites les plus qualitatives, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfaitement régulé par la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et limoneux de Saint-Georges confèrent aux vins profondeur et finesse, avec une capacité de garde intéressante même sur les millésimes plus frais comme 2021. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis depuis des générations donne naissance à des vins d’une grande constance qualité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur et ses arômes fruités, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Ce vin accompagnera également très bien des fromages à pâte molle affinés comme le brie ou le camembert.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2021, accessible dans sa jeunesse, peut néanmoins gagner en complexité après 2 à 5 années de garde.
